Skördetid och härlig tomatsoppa

Nu är det skördetid, inte bara på vingårdarna runt omkring oss utan också i vår trädgård. Vi plockar passionsfrukt, solgula citroner, kapkörsbär, avocado, meloner, paprika, chilipeppar, ruccola och mycket annat.

Häromdagen gjorde vi en härlig marinad till grillköttet på repade färska örter från trädgården som vi blandade med god olivolja och körde med stavmixer. Busenkelt och busgott!

Tomatplantorna dignar också av mogna, saftiga tomater. Vi skördade ett kilo igår och gjorde en härlig tomatsoppa som lätt middagsmat. Receptet nedan hittade vi på http://www.vegetariskt.com/

Tomatsoppa från grunden

Ingredienser
1 kg tomater
2 vitlöksklyftor (vi tog 4 klyftor eftersom den sydafrikanska är mildare)
2 gula lökar (vi hade bara röda - gick lika bra)
1 msk olivolja
1,5 msk vetemjöl
8 dl grönsaksbuljong
1 krm paprikapulver
3 msk färsk basilika
1 msk färsk timjan (eller drygt 1 msk torkad)
0,5 tsk svartpeppar (blev lite starkt tycker vi, minska)
2 msk tomatpuré
3-4 msk vispgrädde
1-2 tsk salt
sherry, madeira eller en gnutta strösocker (vi tog lite sherry och strösocker)
Ev 8-10 droppar tabasco (vi hade ingen, men vår blev tillräckligt stark ändå)

Tillagning
Snitta skalet och doppa tomaterna i kokande vatten och dra av skalet. Dela dem i klyftor. Fräs finhackad vitlök, lök och tomater i oljan. Strö över mjölet och blanda ordentligt. Repa och finhacka örterna. Tillsätt buljongen, kryddorna, örterna och tomatpurén. Låt småkoka i 15-20 minuter. Dra kastrullen av plattan och smaka av med grädde, salt och ev. lite sherry/madeira, strösocker och tabasco.

Tomatsoppan skulle vara lagom för 4 portioner, men blev betydligt mer än så. Kan med fördel lagas dagen innan och går också bra att frysa in.